Сафрид с куркума по палестински

        

            Кръстих тази рецепта "Сафрид по палестински", защото идеята за него дойде от уважавания д-р Ибрахим Догмуш, изключителен кулинар, между другото. Препоръчвам Ви непременно да опитате неговата пушена искрецка пастърва (и за нея ще напиша статия скоро).

          Та, с д-р Догмуш се оказахме в една компания наскоро, където се заформи интересен разговор за риболов и приготвяне на рибата. И заедно с няколко други интересни вариации за приготвяне на тази чудесна храна, получих ценния съвет, който Ви представям днес, а именно:

Рибата обича куркума!

          Естествено, реших да експериментирам с прясно уловен сафрид (граца) и резултатът надмина всички мои очаквания за овкусяването с куркума.

А ето ги и вкусотийките:

Необходими продукти:

изчистен, осолен и отцеден сафрид (или друга риба)

брашно

куркума

мазнина за пържене (фритюра)

Начин на приготвяне:

          Рибата оваляйте в брашно и изтръскайте добре. В дълбок съд налейте достатъчно растителна мазнина, така че рибата да бъде обливана от нея и я загрейте на най-високата степен на котлона. 

        Преди да сложите рибата вътре поръсете я добре с куркума и разбъркайте. Друг вариант е да смесите куркумата с брашно, но вкусът е по-слаб.

           Изпържете рибата до желаната от Вас степен и поднесете с резенчета лимон.

Тук можете да видите разликата в цвета на риба с и без куркума

*Куркума може да използвате и при други видове термична обработка на риба - печена, на пара, супа.

Да Ви е вкусно!